(null)


Det är helt galet att det är maj om bara några dagar. Det känns som om det bara var för någon vecka sedan jag klagade över min gnisslande vagn och den djupa snön som jag släpade den i. Sen blev vi visserligen sjuka och slapp den värsta snön. Om vi ska vara ärliga så missade vi nog hela vintern. Typ. Vilket man får lov att säga var tur i oturen. Vette fan om den där vagnen hade överlevt den här vintern.

Men ändå. Jag har inte riktigt hängt med. Och det är med skräckblandad förtjusning som våren anländer och sommaren är på ingång. Och en gnutta ångest. I höst börjar ungen på dagis. Förlåt. Förskolan. Och jag ska bli student. Jeeesus christ. Det känns super läskigt. Ska jag inte hänga med min tjej om dagarna? Ska någon annan ta hand om henne? Undra vem som kommer gråta mest vid lämningarna, hon eller jag? Alla gånger jag. Fan vad jag kommer lipa. I smyg. 

Hur jobbigt det än är att vara föräldraledig så älskar jag att hänga med min tjej. Och att inte få göra det som huvudsyssla känns lite vemodigt. Och läskigt. Och lite pirrigt. Jag ska liksom föra vuxna normala samtal. Fullständiga ord i fullständiga meningar. Jag behöver liksom inte rappa på. Eller slänga ett kasst över axeln varannan sekund. För det är någon annan som ska släcka bränder nu. Jag kommer kunna sitta still. Under längre perioder. Shit. Jag kommer behöva skaffa ett gymkort. Igen.

Jag ska även vara en mamma till ett dagisbarn. Förlåt förskolebarn. Jag måste alltså skärpa mig ordentligt. Sluta säga dagis. Sluta säga fröknar. Komma ihåg att det heter pedagoger. Kallprata med andra föräldrar. Bita mig i tungan. Komma ihåg att inte svära. Vara en sån där vuxen. Ni vet. Sådana där som man ser runt omkring en hela tiden men som man liksom aldrig kunnat känna en tillhörighet till. För så där vuxen är man ju inte. NU måste man vara det. Och man måste ha full koll. Köpa skaloveraller. Extra vantar. 10 ombyten. Får man någon checklista av dagis eller förväntas det att man ska kunna sånt här själv?  Förlåt dagis. Fan det här kommer bli jobbigt. Helvete där svor jag igen. Fan.

Tillbaka till att det snart är vår. Först är det ju Valborg. På måndag närmare bestämt. Och det är ju lite av en festlig högtid. Man tittar på brasan som brinner. Gubbar i studentmössor som sjunger om svunnen tid. Och att vintern rasar ut. Och så vidare. 
Men det är ju också en anledning till att festa till det lite. Och då menar jag inte en ursäkt till att supa skallen i bitar som många ungdomar har Valborg till. Till sambons stora förtret. Utan att lyxa till det lite med en godare middag. Lite efterrätt. Mysigt sällskap. Spel. Ja, lite mer "städad" fest än för ungdomarna som vallfärdas upp till Uppsala. Också där, till sambons förtret. Det får bli nästa år. När jag är student. För det är väl då som jag kommer undan med det? Som student alltså. Och sååå gammal ser jag väl inte ut att vara? Och rakar sambon sig så ser han typ ut som 15. Kanske 18. Om han använder basrösten.

I år kommer vi knata ned till majbrasan. Kika på elden. Titta på fyrverkerierna. Köpa lotter. Och sånt. För sånt gör man väl fortfarande? Om man är en sån där vuxen i alla fall. Med barn.

(null)

Innan vi knatar ned till brasan tänkte vi äta en extra god middag. Jag har tre rätter på lager. En väldigt snabb för de som är ute i sista sekund och måste rusa för att hinna innan brasan brunnit ut. Vilket med störst sannolikhet är vi. Sedan har vi en rätt som tar lite längre tid på sig. Och en som går relativt snabbt. Vi börjar med den! 

-Efterrätt säger ni då. Ja självklart ska man äta efterrätt. Man ska ta alla ursäkter som finns för att äta efterrätt. Senast igår tog jag lite glass efter maten. Med ursäkten att jag firade att Liverpool vann den där matchen jag absolut inte kunde bry mig mindre om. Så ja. Efterrätt till Valborg blir det absolut. Det receptet kommer dock i ett annat inlägg. Och jag ser det som så, att hinner man inte äta efterrätt efter maten och innan man måste rusa till brasan så kan man faktiskt äta den när man kommer hem. Med en kopp kaffe. Utan att bränna strupen. Och kanske en avec eller flera.

(null)

(null)


Asiatisk fiskgryta
Snabb & billig!

Att köpa hem fisk och skaldjur kan bli en dyr historia men denna fiskgryta är faktiskt väldigt billig. Så billig att den funkar för både fattiga studenter som mammor i föräldratjänst. Eller föräldraledig som försäkringskassan envisas med att kalla det. Inte för att man någonsin är ledig som förälder. Men men. 

Även om grytan är billigare att tillaga än en fisk och skaldjursgryta så tummar man inte på smaken. För den smakar verkligen gudomligt. Och kommer definitivt undan som en festligare måltid. En rätt som garanterat impar middagsgästerna!

5-6 personer 

Du behöver:

400 gram torsk
2 paket Surimi
1 stor gul lök
1 citrongräs
3 potatis
1 msk frusen chili
1 msk koriander
I.5 dl matlagningsvin vitt
1 burk kokosmjölk
3 dl matlagningsgrädde 
1/2 citron
Asian fond ( touch of taste)
Matolja 
Salt och svartpeppar

Ris


Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk.

Hacka löken och vitlöken. Fräs i en kastrull  i matolja utan att löken ska få färg. Häll i den frusna chilin m. Smäll till citrongräset med en kastrull och släng in den i kastrullen med löken. Fräs i några minuter.

Häll på 1.5 dl vin. Sätt på locket och låt puttra i 5 minuter. 

Fiska upp citrongräset och häll sedan på kokosmjölk, matlagningsgrädde, den asiatiska fonden, 1 msk frusen koriander samt en skvätt saft från en halv citron. Rör om och låt puttra under lock i ca 20 minuter.
Här kan man även sila om man hellre vill ha den helt slät. Exempelvis om man hellre är sugen på en soppa. Jag tycker dock om smaken av lökbitar i en gryta och fiskar därför enbart upp citrongräset.

Skär torsken och surimin i bitar.

Börja koka riset beroende på hur  lång tid ert ris ska koka. Jag tog som vanligt snabbris så började koka upp vattnet när det gått ca 17 minuter på soppan.

Häll sedan i torsken och surimin. Koka i 5-7 minuter. 

Häll i potatisen och blanda i grytan och låt den värmas upp en aning medan du häller upp riset. 

Garanterat klart på 45 minuter om man inte har en liten knodd som springer längs benen eller klättrar på köksskåpen! 

(null)





Asiatisk fiskgryta

Fisk 2 kommentarer
(null)


Det är helt galet att det är maj om bara några dagar. Det känns som om det bara var för någon vecka sedan jag klagade över min gnisslande vagn och den djupa snön som jag släpade den i. Sen blev vi visserligen sjuka och slapp den värsta snön. Om vi ska vara ärliga så missade vi nog hela vintern. Typ. Vilket man får lov att säga var tur i oturen. Vette fan om den där vagnen hade överlevt den här vintern.

Men ändå. Jag har inte riktigt hängt med. Och det är med skräckblandad förtjusning som våren anländer och sommaren är på ingång. Och en gnutta ångest. I höst börjar ungen på dagis. Förlåt. Förskolan. Och jag ska bli student. Jeeesus christ. Det känns super läskigt. Ska jag inte hänga med min tjej om dagarna? Ska någon annan ta hand om henne? Undra vem som kommer gråta mest vid lämningarna, hon eller jag? Alla gånger jag. Fan vad jag kommer lipa. I smyg. 

Hur jobbigt det än är att vara föräldraledig så älskar jag att hänga med min tjej. Och att inte få göra det som huvudsyssla känns lite vemodigt. Och läskigt. Och lite pirrigt. Jag ska liksom föra vuxna normala samtal. Fullständiga ord i fullständiga meningar. Jag behöver liksom inte rappa på. Eller slänga ett kasst över axeln varannan sekund. För det är någon annan som ska släcka bränder nu. Jag kommer kunna sitta still. Under längre perioder. Shit. Jag kommer behöva skaffa ett gymkort. Igen.

Jag ska även vara en mamma till ett dagisbarn. Förlåt förskolebarn. Jag måste alltså skärpa mig ordentligt. Sluta säga dagis. Sluta säga fröknar. Komma ihåg att det heter pedagoger. Kallprata med andra föräldrar. Bita mig i tungan. Komma ihåg att inte svära. Vara en sån där vuxen. Ni vet. Sådana där som man ser runt omkring en hela tiden men som man liksom aldrig kunnat känna en tillhörighet till. För så där vuxen är man ju inte. NU måste man vara det. Och man måste ha full koll. Köpa skaloveraller. Extra vantar. 10 ombyten. Får man någon checklista av dagis eller förväntas det att man ska kunna sånt här själv?  Förlåt dagis. Fan det här kommer bli jobbigt. Helvete där svor jag igen. Fan.

Tillbaka till att det snart är vår. Först är det ju Valborg. På måndag närmare bestämt. Och det är ju lite av en festlig högtid. Man tittar på brasan som brinner. Gubbar i studentmössor som sjunger om svunnen tid. Och att vintern rasar ut. Och så vidare. 
Men det är ju också en anledning till att festa till det lite. Och då menar jag inte en ursäkt till att supa skallen i bitar som många ungdomar har Valborg till. Till sambons stora förtret. Utan att lyxa till det lite med en godare middag. Lite efterrätt. Mysigt sällskap. Spel. Ja, lite mer "städad" fest än för ungdomarna som vallfärdas upp till Uppsala. Också där, till sambons förtret. Det får bli nästa år. När jag är student. För det är väl då som jag kommer undan med det? Som student alltså. Och sååå gammal ser jag väl inte ut att vara? Och rakar sambon sig så ser han typ ut som 15. Kanske 18. Om han använder basrösten.

I år kommer vi knata ned till majbrasan. Kika på elden. Titta på fyrverkerierna. Köpa lotter. Och sånt. För sånt gör man väl fortfarande? Om man är en sån där vuxen i alla fall. Med barn.

(null)

Innan vi knatar ned till brasan tänkte vi äta en extra god middag. Jag har tre rätter på lager. En väldigt snabb för de som är ute i sista sekund och måste rusa för att hinna innan brasan brunnit ut. Vilket med störst sannolikhet är vi. Sedan har vi en rätt som tar lite längre tid på sig. Och en som går relativt snabbt. Vi börjar med den! 

-Efterrätt säger ni då. Ja självklart ska man äta efterrätt. Man ska ta alla ursäkter som finns för att äta efterrätt. Senast igår tog jag lite glass efter maten. Med ursäkten att jag firade att Liverpool vann den där matchen jag absolut inte kunde bry mig mindre om. Så ja. Efterrätt till Valborg blir det absolut. Det receptet kommer dock i ett annat inlägg. Och jag ser det som så, att hinner man inte äta efterrätt efter maten och innan man måste rusa till brasan så kan man faktiskt äta den när man kommer hem. Med en kopp kaffe. Utan att bränna strupen. Och kanske en avec eller flera.

(null)

(null)


Asiatisk fiskgryta
Snabb & billig!

Att köpa hem fisk och skaldjur kan bli en dyr historia men denna fiskgryta är faktiskt väldigt billig. Så billig att den funkar för både fattiga studenter som mammor i föräldratjänst. Eller föräldraledig som försäkringskassan envisas med att kalla det. Inte för att man någonsin är ledig som förälder. Men men. 

Även om grytan är billigare att tillaga än en fisk och skaldjursgryta så tummar man inte på smaken. För den smakar verkligen gudomligt. Och kommer definitivt undan som en festligare måltid. En rätt som garanterat impar middagsgästerna!

5-6 personer 

Du behöver:

400 gram torsk
2 paket Surimi
1 stor gul lök
1 citrongräs
3 potatis
1 msk frusen chili
1 msk koriander
I.5 dl matlagningsvin vitt
1 burk kokosmjölk
3 dl matlagningsgrädde 
1/2 citron
Asian fond ( touch of taste)
Matolja 
Salt och svartpeppar

Ris


Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk.

Hacka löken och vitlöken. Fräs i en kastrull  i matolja utan att löken ska få färg. Häll i den frusna chilin m. Smäll till citrongräset med en kastrull och släng in den i kastrullen med löken. Fräs i några minuter.

Häll på 1.5 dl vin. Sätt på locket och låt puttra i 5 minuter. 

Fiska upp citrongräset och häll sedan på kokosmjölk, matlagningsgrädde, den asiatiska fonden, 1 msk frusen koriander samt en skvätt saft från en halv citron. Rör om och låt puttra under lock i ca 20 minuter.
Här kan man även sila om man hellre vill ha den helt slät. Exempelvis om man hellre är sugen på en soppa. Jag tycker dock om smaken av lökbitar i en gryta och fiskar därför enbart upp citrongräset.

Skär torsken och surimin i bitar.

Börja koka riset beroende på hur  lång tid ert ris ska koka. Jag tog som vanligt snabbris så började koka upp vattnet när det gått ca 17 minuter på soppan.

Häll sedan i torsken och surimin. Koka i 5-7 minuter. 

Häll i potatisen och blanda i grytan och låt den värmas upp en aning medan du häller upp riset. 

Garanterat klart på 45 minuter om man inte har en liten knodd som springer längs benen eller klättrar på köksskåpen! 

(null)





(null)


Igår var det helt galet. Lagom till middagen åt jag lite grann. Var inte direkt hungrig. Men sen small det till. Jag var bottenlös. Åt allt som kom i min väg. Jag lovar. Hade jag nått dotterns majskrokar så hade dem rykt också. Precis som den förlorade glassen från jag vet inte när som hittades längst in i frysen. Ett hamburgerbröd som bara låg där ensam i sin förpackning. Hade det funnits rester från middag så hade jag tryckt i mig det med. Men det hade sambon redan smällt i sig. Jag var till och med uppflugen på pallen, rotandes längst in i skafferiet och på bakhyllan. Jag hittade 3 chokladägg. Jag vet inte om de kom från denna påsk eller förförra. Det var skitsamma. Dem åkte ned. Snabbt. Knappt så jag fick av folien innan. 

Jag har inte känt mig så hungrig sen jag var gravid och hade samma bottenlösa hunger vissa dagar. Och nej. Jag är inte på smällen. Bara hungrig. Och trött.
Jag borde bara ha gått och lagt mig. Men jag hittade till slut dotterns russin som jag tuggade på framför Parneviks. Ibland så förstår jag verkligen inte hur hon kan vara så förtjust i sånt som torkad frukt. Och så slår det mig att ungen inte vet bättre. Hon har inte fått smaka på livets goda än. Socker och godis. Så det är helt och hållet mitt fel. Eller förtjänst. Så jag klappar mig själv lite på axeln medan jag stoppar i mig en maräng som jag drog ned när jag rotade på bakhyllan.

(null)

Dagens middagstips är en riktig lyxig vårrätt dom trots sin enkelhet känns lyxig och är fantastiskt god. En perfekt helg middag med andra ord! 

Ugnsrostad potatis med stekt lax & färskostdipp

4 personer 

900 gram potatis

1 msk olivolja
2 msk balsamvinäger 
1 msk flytande honung
2 tsk havssalt
1 tsk svartpeppar 
1 pressad vitlöksklyfta

1-2 msk frusen gräslök

4 laxfiléer 
Salt & peppar

8 sparris
En skvätt olivolja
Balsamvinäger 
Havssalt
Svartpeppar

2.5 dl créme fraîche
75 gram färskost
Saft från en halv lime eller citron
Salt & peppar

(null)


Gör så här:

Sätt ugnen på  225 grader

Skala potatisen och skiva den. Inte som klyftor utan som om du skulle göra potatisgratäng. Fast lite tjockare.

Släng ned i en bytta.

Ta fram ett glas och blanda marinaden.  Olivolja, balsamvinäger, honung.
Pressa ned en vitlöksklyfta. Häll i salt och svartpeppar. Rör om ordentligt.

Häll över marinaden och gräslöken på potatisen, blanda och låt det dra lite.

In i ugnen och sätt timern på 25 minuter.

Ta fram en skål och blanda créme fraîche med färskost. Häll i några droppar saft från en halv lime. Salta och peppra. Smaka av. Krydda mer vid behov.

Hetta upp stekpannan med olivolja och släng ned sparrisen. Stek sparrisen på hög värme tills den fått färg. Släng på lite havssalt. Sänk värmen och stek tills den blir mjukare. 

Lägg på ett fat. Ringla lite mer olivolja över vid behov. En skvätt balsamvinäger och lite peppar.

(null)


Ta fram de tinade laxfiléerna och salt och peppra lätt på båda sidorna. Stek den sedan på medelhög värme i ca 2.5 minuter på vardera sida. 

Klart! En perfekt middag som smakar sommar och sol. Och att förgylla veckan med! 

(null)

(null)












Ugnsrostad potatis med lax & färskostdipp

Fisk 2 kommentarer
(null)


Igår var det helt galet. Lagom till middagen åt jag lite grann. Var inte direkt hungrig. Men sen small det till. Jag var bottenlös. Åt allt som kom i min väg. Jag lovar. Hade jag nått dotterns majskrokar så hade dem rykt också. Precis som den förlorade glassen från jag vet inte när som hittades längst in i frysen. Ett hamburgerbröd som bara låg där ensam i sin förpackning. Hade det funnits rester från middag så hade jag tryckt i mig det med. Men det hade sambon redan smällt i sig. Jag var till och med uppflugen på pallen, rotandes längst in i skafferiet och på bakhyllan. Jag hittade 3 chokladägg. Jag vet inte om de kom från denna påsk eller förförra. Det var skitsamma. Dem åkte ned. Snabbt. Knappt så jag fick av folien innan. 

Jag har inte känt mig så hungrig sen jag var gravid och hade samma bottenlösa hunger vissa dagar. Och nej. Jag är inte på smällen. Bara hungrig. Och trött.
Jag borde bara ha gått och lagt mig. Men jag hittade till slut dotterns russin som jag tuggade på framför Parneviks. Ibland så förstår jag verkligen inte hur hon kan vara så förtjust i sånt som torkad frukt. Och så slår det mig att ungen inte vet bättre. Hon har inte fått smaka på livets goda än. Socker och godis. Så det är helt och hållet mitt fel. Eller förtjänst. Så jag klappar mig själv lite på axeln medan jag stoppar i mig en maräng som jag drog ned när jag rotade på bakhyllan.

(null)

Dagens middagstips är en riktig lyxig vårrätt dom trots sin enkelhet känns lyxig och är fantastiskt god. En perfekt helg middag med andra ord! 

Ugnsrostad potatis med stekt lax & färskostdipp

4 personer 

900 gram potatis

1 msk olivolja
2 msk balsamvinäger 
1 msk flytande honung
2 tsk havssalt
1 tsk svartpeppar 
1 pressad vitlöksklyfta

1-2 msk frusen gräslök

4 laxfiléer 
Salt & peppar

8 sparris
En skvätt olivolja
Balsamvinäger 
Havssalt
Svartpeppar

2.5 dl créme fraîche
75 gram färskost
Saft från en halv lime eller citron
Salt & peppar

(null)


Gör så här:

Sätt ugnen på  225 grader

Skala potatisen och skiva den. Inte som klyftor utan som om du skulle göra potatisgratäng. Fast lite tjockare.

Släng ned i en bytta.

Ta fram ett glas och blanda marinaden.  Olivolja, balsamvinäger, honung.
Pressa ned en vitlöksklyfta. Häll i salt och svartpeppar. Rör om ordentligt.

Häll över marinaden och gräslöken på potatisen, blanda och låt det dra lite.

In i ugnen och sätt timern på 25 minuter.

Ta fram en skål och blanda créme fraîche med färskost. Häll i några droppar saft från en halv lime. Salta och peppra. Smaka av. Krydda mer vid behov.

Hetta upp stekpannan med olivolja och släng ned sparrisen. Stek sparrisen på hög värme tills den fått färg. Släng på lite havssalt. Sänk värmen och stek tills den blir mjukare. 

Lägg på ett fat. Ringla lite mer olivolja över vid behov. En skvätt balsamvinäger och lite peppar.

(null)


Ta fram de tinade laxfiléerna och salt och peppra lätt på båda sidorna. Stek den sedan på medelhög värme i ca 2.5 minuter på vardera sida. 

Klart! En perfekt middag som smakar sommar och sol. Och att förgylla veckan med! 

(null)

(null)












(null)


(null)

Mitt upp i min kalabalikdag idag så ringer sambon. Jag vänder mig om för att svara i telefonen och på några få sekunder så hör jag det där igen. Ooh oooh. Dottern. Mitt på bordet. Med min kaffekopp upp och ned. Ovanför huvudet. Kallt kaffe ö v e r a l l t.

Vad sambon vill? Jo han ville säga att han ville ha tacos. Han kan ha sagt nåt mer som innefattade ingredienserna till den här tacosen som han craveade så mycket men jag var alltför upptagen med att jaga avkomman. Torka upp kaffe. Och överleva dagen.
Därav min stora frånvaro här idag. Jag har seriöst inte suttit ned en enda sekund. Jag har släckt bränder. Lyckats rädda vår spis från att bli barnsäkras av dottern. Hänga tvätt. Städa. Plocka undan. Hänga upp tvätten som dottern rivit ned. Plocka undan samma saker igen som dottern tagit fram. Städat undan maten på golvet. Ja. Tiden har bara runnit iväg. 

I sista sekund rusade jag och dottern till affären för att vi skulle hinna få middagen på bordet vid 17- snåret. Väl inne på stora coopen så råkar jag titta ned på mig själv och inser att jag fortfarande har på mig min pyjamas. I rest my case. Jag drog handen igenom håret och upptäckte att det var uppsatt i samma knut som jag sovit i under natten. Eller ja sov och sov. Men ni fattar. Hårtestar med som sticker ut över hela skallen.  Great. Jag såg ut som en nyvaken neurotisk Teskedsgumman. Så jag gjorde givetvis det man bör göra i sådana lägen. Jag sträckte på mig och fortsatte fredagshandlingen. Tänkte att det här går fort. Det kan inte bli värre. Oerhört glad att sambons förstora jacka täckte det mesta av min pyjamas. Det blev värre. Dottern ville ha allt i affären. Hålla i allt. Kasta allt. Knata runt. Till slut började jag nästan hysteriskt sjunga på den sjukt störande barnlåten om en affär som inte säljer vantar utan klappa händerna. Till slut somnade hon. Med tortillabröden i ett hårt grepp. Och jag? Jag ville bara sätta mig på golvet vid frysdisken och trycka i mig all glass från glasspaketen. 

Det var ungefär vid den här tidpunkten som det slog mig vad sambon faktiskt ringt om. Han ville ha tacos. Jag ville inte ha någon jävla tacos. Men tacos skulle han få. Fisk tacos. Med lax. Inte vad han specifikt bad om. Men fortfarande inom samma kategori. Så jag skulle komma undan med det. Och jag skulle också få nåt som jag var sugen på. Win-win. 

Så här kommer receptet på världens godaste och fräschaste fisk tacos med lax. Perfekt nu på våren och även på sommaren. Med härliga friska och fräscha smaker som gör att man inte ligger på soffan med en mega matkoma och lätt illamående av allt fett. 
Sambon? Han blev överlycklig och åt tills tallrikarna var renslickade och han faktiskt hade den där matkoman. Morfarn, det vill säga min käre far kom också förbi på middag och gav rätten flera tummar upp. Så lita på deras omdöme och kör en tacolördag imorgon! Ni kommer inte ångra er! 

(null)

(null)


Fish taco med lax
4 personer 

2 paket tortillabröd i storlek small. 
Till skillnad från Fish taco med panerad torsk så kan man enkelt äta fler än 3 tacos per person just för att den är så lätt och fräsch. Så ta hellre ett extra paket tortilla än ett för lite.

1 påse nachos, lättsaltade

Machesallad
 
1 paket med laxfilé, 4 st filéer a 125 gram

Se till att laxen är tinad. Lägg den i en ugnsform och krydda med:

1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1 tsk paprikapulver
2 krm ancho chilipeppar
Saft från en halv lime

Sätt på ugnen på 150 grader

När laxen fått marinera någon timme (helst) men kör så länge ni har möjlighet. Och ugnen är varm så släng in den i ugnen i 15 minuter. Vid detta moment så bör det bara vara mangosalsa kvar att göra.

Limesås

1 burk gräddfil, 2.5 dl 
1/2 lime, finrivet skal och saft
1/2 msk frusen koriander 
En stänk med piri-piri. Eller tabasco om ni har det hemma istället.
1 tsk honung
Salt 

Släng ihop allting i en skål. Smaka av och tillsätt mer eller mindre av limen, saltet och honungen. Ställ åt sidan och låt såsen dra sig lite.

(null)


Guacemole 

2-3 avokado
1 tomat
3 stora vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 lime
En skvätt olivolja
Salt

Gröp ur tomaten och släng ned i matberedaren. Lika så med avokadon. Hacka vitlöken och ned med den med.

Mixa tills den är krämig och nästan slät. Det gör inget om det är lite bitar  i den. 

Häll i en skvätt olivolja, pressa ned saften från en lime och salta. Blanda. Smaka av tills du är nöjd med salt, lime och olivolja. Klar. Ställ åt sidan.

(null)


Vid denna punkt är det dags att sätta in laxen i ugnen. Glöm inte att ställa timer på 15 minuter!

Mangosalsa med lite hetta

3 tomater
1 stor rödlök
1 msk frusen koriander 
1 avokado
En skvätt olivolja
Saft från en lime
1/2 burk jalapeno
1 paket frusen mango
Salt
Peppar

Ta fram en matberedare eller blender
( om ni inte äger en sådan så kan det här momentet bli lite jobbigt. Men ta då en ingrediens i taget och finhacka och släng ned i en skål. Krama om salsan med händerna så all vätska från grönsakerna kommer fram. )

Släng ned allting i matberedaren och hacka allting tills det blir finhackat och till en tjockare sås.
Släng i en skvätt olivolja, pressa saften från en lime. Salta och peppra efter smak och tycker. Klart. 

(null)


Trasa sönder laxen och lägg lite i ett tortillabröd. Toppa med salsan, limesåsen och lite machesallad. 
Släng på lite guacemole också om ni vill såklart. Jag brukar främst ha den att dippa machosen i.

(null)

(null)


Den här rätten är inte en första daten middag. Man slabbar och kladdar. Men man njuter! Så barnsligt gott! Och med en matberedare så tar det inte alls lång tid att laga. Och rätt nyttig är den också. Så man kan vräka i sig och trycka i sig efterrätt också. Och godis. Helt perfekt.

Ha en fin fredag allihopa! Och alla med ungar! Låt oss be en bön om lite sovmorgon imorgon. Jag håller tummarna. 

(null)

(null)








Fisk tacos med lax

Äntligen helg 2 kommentarer
(null)


(null)

Mitt upp i min kalabalikdag idag så ringer sambon. Jag vänder mig om för att svara i telefonen och på några få sekunder så hör jag det där igen. Ooh oooh. Dottern. Mitt på bordet. Med min kaffekopp upp och ned. Ovanför huvudet. Kallt kaffe ö v e r a l l t.

Vad sambon vill? Jo han ville säga att han ville ha tacos. Han kan ha sagt nåt mer som innefattade ingredienserna till den här tacosen som han craveade så mycket men jag var alltför upptagen med att jaga avkomman. Torka upp kaffe. Och överleva dagen.
Därav min stora frånvaro här idag. Jag har seriöst inte suttit ned en enda sekund. Jag har släckt bränder. Lyckats rädda vår spis från att bli barnsäkras av dottern. Hänga tvätt. Städa. Plocka undan. Hänga upp tvätten som dottern rivit ned. Plocka undan samma saker igen som dottern tagit fram. Städat undan maten på golvet. Ja. Tiden har bara runnit iväg. 

I sista sekund rusade jag och dottern till affären för att vi skulle hinna få middagen på bordet vid 17- snåret. Väl inne på stora coopen så råkar jag titta ned på mig själv och inser att jag fortfarande har på mig min pyjamas. I rest my case. Jag drog handen igenom håret och upptäckte att det var uppsatt i samma knut som jag sovit i under natten. Eller ja sov och sov. Men ni fattar. Hårtestar med som sticker ut över hela skallen.  Great. Jag såg ut som en nyvaken neurotisk Teskedsgumman. Så jag gjorde givetvis det man bör göra i sådana lägen. Jag sträckte på mig och fortsatte fredagshandlingen. Tänkte att det här går fort. Det kan inte bli värre. Oerhört glad att sambons förstora jacka täckte det mesta av min pyjamas. Det blev värre. Dottern ville ha allt i affären. Hålla i allt. Kasta allt. Knata runt. Till slut började jag nästan hysteriskt sjunga på den sjukt störande barnlåten om en affär som inte säljer vantar utan klappa händerna. Till slut somnade hon. Med tortillabröden i ett hårt grepp. Och jag? Jag ville bara sätta mig på golvet vid frysdisken och trycka i mig all glass från glasspaketen. 

Det var ungefär vid den här tidpunkten som det slog mig vad sambon faktiskt ringt om. Han ville ha tacos. Jag ville inte ha någon jävla tacos. Men tacos skulle han få. Fisk tacos. Med lax. Inte vad han specifikt bad om. Men fortfarande inom samma kategori. Så jag skulle komma undan med det. Och jag skulle också få nåt som jag var sugen på. Win-win. 

Så här kommer receptet på världens godaste och fräschaste fisk tacos med lax. Perfekt nu på våren och även på sommaren. Med härliga friska och fräscha smaker som gör att man inte ligger på soffan med en mega matkoma och lätt illamående av allt fett. 
Sambon? Han blev överlycklig och åt tills tallrikarna var renslickade och han faktiskt hade den där matkoman. Morfarn, det vill säga min käre far kom också förbi på middag och gav rätten flera tummar upp. Så lita på deras omdöme och kör en tacolördag imorgon! Ni kommer inte ångra er! 

(null)

(null)


Fish taco med lax
4 personer 

2 paket tortillabröd i storlek small. 
Till skillnad från Fish taco med panerad torsk så kan man enkelt äta fler än 3 tacos per person just för att den är så lätt och fräsch. Så ta hellre ett extra paket tortilla än ett för lite.

1 påse nachos, lättsaltade

Machesallad
 
1 paket med laxfilé, 4 st filéer a 125 gram

Se till att laxen är tinad. Lägg den i en ugnsform och krydda med:

1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1 tsk paprikapulver
2 krm ancho chilipeppar
Saft från en halv lime

Sätt på ugnen på 150 grader

När laxen fått marinera någon timme (helst) men kör så länge ni har möjlighet. Och ugnen är varm så släng in den i ugnen i 15 minuter. Vid detta moment så bör det bara vara mangosalsa kvar att göra.

Limesås

1 burk gräddfil, 2.5 dl 
1/2 lime, finrivet skal och saft
1/2 msk frusen koriander 
En stänk med piri-piri. Eller tabasco om ni har det hemma istället.
1 tsk honung
Salt 

Släng ihop allting i en skål. Smaka av och tillsätt mer eller mindre av limen, saltet och honungen. Ställ åt sidan och låt såsen dra sig lite.

(null)


Guacemole 

2-3 avokado
1 tomat
3 stora vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 lime
En skvätt olivolja
Salt

Gröp ur tomaten och släng ned i matberedaren. Lika så med avokadon. Hacka vitlöken och ned med den med.

Mixa tills den är krämig och nästan slät. Det gör inget om det är lite bitar  i den. 

Häll i en skvätt olivolja, pressa ned saften från en lime och salta. Blanda. Smaka av tills du är nöjd med salt, lime och olivolja. Klar. Ställ åt sidan.

(null)


Vid denna punkt är det dags att sätta in laxen i ugnen. Glöm inte att ställa timer på 15 minuter!

Mangosalsa med lite hetta

3 tomater
1 stor rödlök
1 msk frusen koriander 
1 avokado
En skvätt olivolja
Saft från en lime
1/2 burk jalapeno
1 paket frusen mango
Salt
Peppar

Ta fram en matberedare eller blender
( om ni inte äger en sådan så kan det här momentet bli lite jobbigt. Men ta då en ingrediens i taget och finhacka och släng ned i en skål. Krama om salsan med händerna så all vätska från grönsakerna kommer fram. )

Släng ned allting i matberedaren och hacka allting tills det blir finhackat och till en tjockare sås.
Släng i en skvätt olivolja, pressa saften från en lime. Salta och peppra efter smak och tycker. Klart. 

(null)


Trasa sönder laxen och lägg lite i ett tortillabröd. Toppa med salsan, limesåsen och lite machesallad. 
Släng på lite guacemole också om ni vill såklart. Jag brukar främst ha den att dippa machosen i.

(null)

(null)


Den här rätten är inte en första daten middag. Man slabbar och kladdar. Men man njuter! Så barnsligt gott! Och med en matberedare så tar det inte alls lång tid att laga. Och rätt nyttig är den också. Så man kan vräka i sig och trycka i sig efterrätt också. Och godis. Helt perfekt.

Ha en fin fredag allihopa! Och alla med ungar! Låt oss be en bön om lite sovmorgon imorgon. Jag håller tummarna. 

(null)

(null)